LES RESIDENT·ES DES LIEUX VILLAGES VIVANTS : ZOOM SUR CHEZ COCOTTE

Nous parlons beaucoup des lieux achetés par Villages Vivants, grâce à l’épargne investie par les citoyen·nes au sein de la coopérative. Mais derrières ces lieux, il y a d’abord des femmes et des hommes, des porteur·ses de projet, qui viennent frapper à la porte de Villages Vivants car ils ont besoin d’aide pour accéder à l’immobilier - au local ou au bâtiment - qu'ils ont identifié pour accueillir l’activité qu’ils portent en territoire rural.

Dans une petite série, nous allons vous les présenter.

 

AUJOURD'HUI, LES PORTEURS DE PROJET DE CHEZ COCOTTE : CORENTINE ET BENOIT

Leur boulangerie-épicerie est située à Gibles, village de Saône-en-Loire de 600 habitants. Chez Cocotte a ouvert en 2024 après huit mois de travaux. C’est le dernier commerce alimentaire du village, qui propose à la fois des pains bio au levain, des viennoiseries et pâtisseries et du snacking faits maison, mais aussi des rayons d’épicerie bio et/ou locale, et des pizzas à emporter le vendredi soir. 

“On a repris une boulangerie qui existait avant. C’était le dernier commerce alimentaire du village. Il y a eu une vague de fermeture de commerces à Gibles : pharmacie, garagiste, tabac-presse, charcuterie et l'alimentation générale, qui maintenant est chez nous, c’est pour ça qu’on est boulangerie-épicerie. 

Donc c’était un village qui était en train de péricliter, de perdre tous ses commerces, de perdre sa dynamique… parce que quand on perd tout ça, on attire moins de monde, les gens sont un peu plus déprimés, un peu plus inquiets sur l’avenir du village. Vraiment c’est pas rigolo comme période. C’est ce qu’on sent quand les gens nous en parlent. Il y avait beaucoup d’inquiétude. Et alors quand la boulangerie a annoncé qu’ils étaient en vente et devaient trouver repreneur, là c’était le pompon !”

Témoignage de Corentine lors du webinaire de lancement de la campagne de collecte d’épargne citoyenne 2026 le 15/09/2026

©Thibault-Pinguet-et-Atelier-Domino

Corentine et Benoit souhaitaient reprendre cette boulangerie fermée depuis quelques années, mais seuls, ils n’avaient pas les moyens d’acheter le bâtiment. Grâce à Villages Vivants et à l'épargne citoyenne, la boulangerie-épicerie a pu être rénovée et relancée. Aujourd’hui, c’est un commerce vivant et chaleureux, mais aussi un lieu de vie et de rencontre incontournable pour le village et le territoire. 

La belle histoire de Chez Cocotte commence à Lyon en 2020, avec la rencontre de Corentine et Benoit, en plein confinement. Corentine est administratrice dans le monde culturel, alors que Benoit est boulanger à La Fabrique de Justine. Cette boulangerie est située juste en face de chez Corentine, et elle ne tarde pas à la fréquenter quotidiennement !

Benoit est boulanger-pâtissier-traiteur-chocolatier-glacier-confiseur de formation, et a commencé sa carrière professionnelle il y a plus de 20 ans. 

Corentine a été chargée de production d’une compagnie lyrique puis administratrice de compagnies de cirque avant l'aventure de Chez Cocotte.

C’est donc de cette rencontre amoureuse que va naître ce projet professionnel commun… et trois enfants !

Mais avant ça, c’est d’abord un projet d’habitat participatif qui va les occuper : en 2022, Corentine et Benoit achètent avec des amis une maison à restaurer entièrement. Elle est située à Bois-Sainte-Marie, qui se trouve être le village à côté de Gibles ! C’est la naissance de leur SCI, “Les Poupoules”.

 

ET APRÈS "LES POUPOULES" : "CHEZ COCOTTE" !

La maison nécessitant beaucoup de travaux, l’emménagement n’est pas prévu avant au moins 3 ans. L’attention de Corentine et Benoit se tourne alors vers leurs projets professionnels futurs : Benoit ayant pour envie et ambition d’ouvrir sa propre boulangerie, ils décident d’imaginer ensemble un projet professionnel et familial autour de ce désir.

Après quelques péripéties, ils apprennent en août 2022 que la boulangerie du village de Gibles, à 2 kms de Bois-Sainte-Marie, est en vente. Quel heureux hasard !

Leur projet est donc de reprendre cette boulangerie artisanale, qui était alors gérée par Monsieur et Madame Daly, installés depuis 17 ans. Depuis la fermeture de l’alimentation générale du village en 2019, elle proposait également une offre d’épicerie. 

Ainsi, Corentine et Benoit commencent à rêver à ce projet et à travailler fort pour le réaliser : ils souhaitent reprendre le fonctionnement de base de la boulangerie, ouverte 6 jours sur 7, et proposer une offre de pains, de viennoiseries, de pâtisseries et de traiteur (restauration rapide du midi). Ils souhaitent aussi que leurs produits soient faits avec des matières premières issues de l’agriculture biologique et provenant au maximum de circuits courts ou moyens, tant pour la partie boulangerie que pour l’épicerie. Ils souhaitent aussi ajouter à cette offre une proposition de pizzas à emporter les vendredis soirs et créer un espace café tant à l’extérieur qu’à l’intérieur, afin de devenir un lieu où l’on peut passer un peu plus de temps et favoriser les rencontres et le lien social.

Corentine et Benoit projettent aussi d’habiter sur place les trois premières années, le local de la boulangerie étant vendu avec une maison, les deux imbriqués dans un même bâtiment. C’est une solution idéale pour eux, en attendant de pouvoir déménager dans la maison des Poupoules réhabilitée.

Malheureusement, étant fraîchement propriétaires de la maison de Bois-Sainte-Marie, Corentine et Benoit ne pouvaient pas envisager de devenir propriétaires de cette boulangerie. C’est à ce moment-là que Villages Vivants est intervenu dans l’histoire !

 

VILLAGES VIVANTS ET CHEZ COCOTTE

Corentine et Benoit ont pris contact avec Villages Vivants, notre coopérative immobilière, rurale et solidaire. Nous nous sommes rapidement retrouvés autour de valeurs communes et d’un même constat : celui d’un immobilier largement dominé par une logique spéculative et de banques frileuses aux investissements dans certaines zones rurales, constituant souvent un frein à l’installation d’activités dans ces territoires, comme dans leur cas avec la reprise de cette boulangerie. 

“Villages Vivants est un vrai soutien, un socle solide. C’est une vraie aide au départ d’avoir une structure qui nous aide financièrement, avec qui humainement les rapports sont en confiance, en bonne entente, dans l'intelligence, humaine quoi. Vraiment, nous c’est ce qu’on retient. On a tissé des liens, bien plus que des partenariats professionnels ou simplement de propriétaire à locataire. C’est très précieux, vraiment. (...) On a pu démarrer l’activité sereinement (...). En étant serein au début, ça permet de solidifier et conforter les fondations pour être plus solide  et pérenne ensuite.”

Témoignage de Corentine lors du webinaire de lancement de la campagne de collecte d’épargne citoyenne 2026 le 15/09/2026

©Thibault-Pinguet-et-Atelier-Domino

En facilitant l’accès à des locaux adaptés, Villages Vivants contribue à faire émerger ou à maintenir des activités essentielles et pérennes, à préserver des services de proximité et, plus largement, à faire vivre le lien social au cœur des villages. 

“C’est le dernier commerce alimentaire du village mais c’est aussi vraiment un lieu de lien social et donc c’est vrai qu’on a été attendu et très bien accueilli. On est une boulangerie, donc un lieu qui fait partie de la vie, qui a un rôle au quotidien. Ça n'est pas négligeable parce qu’il y a des gens qui viennent vraiment tous les jours. pour les vieilles personnes c’est leur sortie, ça les fait bouger, ça leur permet de voir quelqu’un qui les connaît, qui leur demande tous les jours comment ça va, qui connaît un peu leur vie. Et c’est pas juste un “ça va” de politesse, c’est une vraie discussion qui peut être entamée.” 

Témoignage de Corentine lors du webinaire de lancement de la campagne de collecte d’épargne citoyenne 2026 le 15/09/2026

©Reporterre

Ainsi, grâce à l’épargne investie par les citoyen·nes au sein de la coopérative, Villages Vivants a pu acheter les locaux de Gibles en 2023, dans le but de les rénover et de les louer à Corentine et Benoit pour qu’ils puissent y développer leur projet.

Un autre partenaire clé fait aussi partie de cette belle histoire : le GRAP (Groupement Régional Alimentaire de Proximité). Cette coopérative d’activités de transformation et de distribution dans l’alimentation bio-locale leur fournit, entre autres, un support administratif, juridique et commercial.

Et ce n’est pas tout. Chez Cocotte n’est pas seulement un commerce. Corentine et Benoit ont choisi de créer une SCOP (Société Coopérative et Participative) où chaque associé·e dispose d’une voix égale. Cette structure favorise l’implication de tou·tes et permet une répartition plus équitable des bénéfices entre tous les membres de l’équipe. L’URSCOP (Union Régionale des SCOP) de Bourgogne Franche-Comté les a accompagnés et conseillés pour la structuration de leur SCOP et la rédaction de leurs statuts. D’abord les deux seuls associé·es, deux de leurs salarié·es les ont rejoint en septembre 2026 lors de leur Assemblée Générale. Quatre associé.es composent donc aujourd’hui la SCOP.

Villages Vivants prenant en charge les dépenses immobilières (achat du bâtiment et travaux), mais pas l’achat du fond de commerce, la création de la SCOP, l’aménagement de la boutique, l’investissement dans les machines à remplacer dans le laboratoire de production dont le four, et tous les à-côtés (matériel de caisse, communication, premier stock de marchandises et d’emballages…), Corentine et Benoit ont mené une campagne de financement participatif pour trouver les ressources nécessaires. 

 

L’OUVERTURE ET LA CONVIVIALITÉ DE CHEZ COCOTTE

La boulangerie ayant dû fermer pour le temps des travaux, un dépôt de pain et vente de journaux a été mis en place à Gibles, avec l’aide du maire et des habitant·es du village. Un boulanger du coin fournissait le pain et une vingtaine de bénévoles giblotin·es ont tenu des permanences à tour de rôle 5 matinées par semaine. Preuve que la boulangerie était attendue… et nécessaire !

Après 8 mois de travaux, Corentine et Benoit ont ouvert les portes de Chez Cocotte le 30 avril 2024.

Tous les pains sont fabriqués par Benoit à partir de farines biologiques, avec des méthodes de fermentation longue au levain qui offrent des saveurs authentiques. La gamme est variée : pain tradition, pain de campagne, farine complète et demi-complète mais aussi pain au petit épeautre,  au maïs, aux fruits, sans gluten, pains à base de farines intégrales riches en nutriments. Viennoiseries, pâtisseries et produits traiteur sont également 100 % maison.

L’épicerie propose un assortiment complet et réfléchi : 90 % des produits sont bio et/ou locaux, avec une sélection de viande de la région, oeufs bio, fromages AOP, créations d’artisans locaux (savons, tisanes, miel) et des bières de petits producteurs.

Sans oublier les soirées pizza du vendredi, où la pâte à fermentation longue est préparée par Benoit avec de la farine bio italienne du Moulin Marion, situé près de Mâcon.

Cette offre diversifiée répond aux besoins quotidiens des habitant·es, notamment des personnes âgées qui ne peuvent pas toujours se déplacer jusqu’au village voisin situé à 7 km. 

Corentine et Benoit ont choisi le nom « Chez Cocotte » en référence à leur SCI entre ami·es « Les Poupoules ». C’est un nom qui évoque la chaleur et la convivialité, atmosphère qu’ils souhaitent donner à leur boulangerie. Et cette atmosphère, elle l’est, chaleureuse ! Les client·es le sentent dès qu’ils poussent la porte. En tant qu’associé·es fondateurs, Corentine et Benoit ont commencé avec une salariée en vente et sont maintenant entourés d’une petite équipe conviviale de six personnes : trois personnes à la vente, un boulanger, une pâtissière et une apprentie, qui contribuent aussi à cette joyeuse ambiance. Les clients se sentent comme à la maison ! 

 

L'ANCRAGE LOCAL DE CHEZ COCOTTE

“On travaille beaucoup avec les producteurs locaux (...) Notre activité marche bien donc leur chiffre d'affaires est aussi boosté par notre présence. C’est une vraie belle contribution à laquelle on n’avait pas forcément pensé au début en arrivant. On participe aussi aux événements locaux, les hot dogs de la brocante, les brioches des conscrits… (...) On fête aussi notre anniversaire chaque année donc ça fait une fête sur la place du village, c’est bien sympa.”

Témoignage de Corentine lors du webinaire de lancement de la campagne de collecte d’épargne citoyenne 2026 le 15/09/2026

L’ancrage dans la vie locale est une priorité pour Corentine, Benoit, leurs associé·es et leurs salarié·es. En plus des événements du village, les projets ne manquent pas : développement des soirées pizza avec possibilité de manger sur place aux beaux jours, organisation d’événements culturels mensuels sur le parking, présence renforcée lors des manifestations locales…

“On a aussi employé du monde. On a commencé à trois : Benoit, moi et Joëlle, qui est l’ancienne charcutière-bouchère du village, qui avait fermé sa boutique il y a quelques années et cherchait un temps partiel pour finir sa carrière. Et maintenant on est 8, dont deux personnes qui viennent du village, une personne qui vient du village d’à côté et une apprentie. Donc ça crée aussi de l’emploi, de l’emploi vraiment local.”

Témoignage de Corentine lors du webinaire de lancement de la campagne de collecte d’épargne citoyenne 2026 le 15/09/2026

Pour Corentine et Benoit, qui ont choisi de quitter la ville pour s’installer à la campagne avec leurs trois enfants dans un habitat participatif, ce commerce incarne un idéal de vie : conjuguer vie familiale, passion professionnelle, valeurs d’équité et de durabilité, et création de lien social.

“L’épargne citoyenne collectée permet vraiment la création et le maintien de commerces (...) ça remet les gens au centre, c'est vraiment important dans un village. (...) C’est très beau de participer à un changement positif dans la vie des gens, et ça s’est fait grâce à Villages Vivants. 

On dit souvent que les commerces ferment dans les villages, et c’est une phrase qui est maintenant communément admise. Mais ce n’est pas un détail dans un village, ce genre de commerce a vraiment de l’importance, ça a un impact sur la vie des gens. (...) Villages Vivants est une structure solidaire, fiable, qui nous donne confiance et qui a un impact bien plus large que juste de dire qu’il y a un commerce qui a rouvert dans un village. Ça touche vraiment beaucoup beaucoup de gens.”

Témoignage de Corentine lors du webinaire de lancement de la campagne de collecte d’épargne citoyenne 2026 le 15/09/2026

 

Bravo à Corentine et Benoit pour cette belle entreprise ! 

 

Sources :
- Lettres d’information de Chez Cocotte
- Article de Forbes, mai 2025
- Témoignage de Corentine lors du webinaire de lancement de la campagne de collecte d’épargne citoyenne 2026 le 15/09/2026
- Échanges avec Corentine